Nogle gange dukker folk op uanmeldt – lige inden spisetid. Så er det, de madrester der står bagerst i køleskabet, bliver det mest værdifulde, du har.
Det hele startede med et halvt spidskål, to bløde gulerødder og en sjat fløde, der var på vej ud over kanten af friskhed. Det lignede ikke ligefrem mad, man ville invitere gæster på.
Men nu stod de her – uanmeldt og ankommet lige op til spisetid.
“Vi har ikke noget i huset…”
Den sætning kender du sikkert. Den kom også ud af min mund den dag.
Men som vi satte os for at “grave lidt dybere”, opdagede vi hurtigt noget andet: Vi havde masser. Bare ikke i den klassiske forstand. Vi havde ikke kød, ikke nye grøntsager, ikke noget færdigt. Men vi havde ingredienser.
-
Et halvt spidskål
-
To gulerødder
-
En rest knoldselleri
-
En slatten porre
-
En lille rest grøntsagsfond i en flaske
-
En sjat fløde
-
En rest rugbrød
Vi skar det hele i grove stykker, svitsede det i lidt smør, hældte vand og fond over – og lod det koge i 20 minutter. Blendede det. Smagte til. Tilsatte fløde. Og ristede rugbrødsterninger med olie og hvidløg som croutoner.
Det duftede. Det duftede så meget, at vores gæster spurgte, hvad vi havde gang i.
“Vil I gerne spise med?”
Vi dækkede bord og serverede suppen i store, varme skåle med croutoner og lidt frisk timian fra vindueskarmen. Vi sagde ikke, at det var rester. Vi sagde bare, at det var “dagens suppe”.
Og da skålene var tomme, kom spørgsmålet:
“Har du opskriften?”
Jeg smilede. For det havde jeg ikke. Men jeg havde lært noget andet:
At det, vi tror er “ingenting”, ofte er alt nok.
Mad med omtanke
Det er essensen af vores bog Spis op – og undgå madspild. Det handler ikke om at følge en opskrift til punkt og prikke. Det handler om at se muligheder i det, du allerede har. At skabe noget ud af det, der er – og få det til at smage som om, det var meningen hele tiden.
Og når selv restesuppen bliver bedt om på opskrift – så ved du, du er på rette spor.
Vil du lære at gøre det samme?
I Spis op – og undgå madspild får du ikke bare opskrifter. Du får en ny måde at tænke mad på. En måde, hvor rester bliver til ressourcer – og hvor det er helt normalt at servere restemad for gæster.
📖 Læs mere om bogen og bestil den her
📦 Eller find den i din lokale boghandel